来自中国各地的100位厨师同台竞技，其中有米其林大厨，也有来自街边、热爱烹饪的小厨。这样一档名为《一饭封神》的美食综艺，不仅成为内地综艺市场热点话题，也带动了参赛主厨餐厅的线下消费热潮。
自7月17日在腾讯视频和东方卫视同步播出以来，《一饭封神》就成了暑期档综艺中的热点。据猫眼专业版数据，《一饭封神》单集首播日热度，开播时飙升至9619.23，五度登上综艺热度榜榜首。
在美食综艺匮乏的综艺市场，《一饭封神》是一档豪掷重金的节目。不但邀请到谢霆锋、张勇、郑永麒担任专业评审，陈晓卿任总顾问，还邀来李诞、谭国锋参与美食点评，在话题的新意和制作精良上赢得口碑，成为一档话题度颇高的“下饭综艺”。
《一饭封神》，厨师界“饥饿游戏”
《齐民要术》曾写：“美食之道，不在金盘玉脍，而在水土人心。”《一饭封神》总顾问陈晓卿说，过去的烹饪比赛，比的是规矩和反复训练，但这档节目比的是头脑，是厨师的棱角与美食智慧。
作为总顾问，陈晓卿期待在节目中看到更多元的厨师样貌。这档节目的百名厨师中，不仅有米其林、黑珍珠大厨身影，也有出身街头巷尾的90后女孩、00后厨师，乃至71岁成都老爷子登场。
《一饭封神》用纪录片式的拍摄手法、电影级的视觉效果，展现厨师的烹饪与竞技过程，也挖掘每道菜品背后的故事。节目的目标也很明确，让来自民间的小厨，对垒顶尖大厨，消除等级隔阂，用菜品征服评委味蕾，为观众奉上一个个鲜活的关于美食的人生故事。
“厨师阵营的对抗”是节目的核心，被网友称为厨艺界的“饥饿游戏”。100名厨师（84位海选素人+16位名厨）互为对抗，且在第一轮就显示出残酷性。84位海选厨师要在第一期对决中，在120分钟内完成一道菜，现场接受评委品鉴，并迅速淘汰68人。紧张刺激的节目效果就此显现。
来自广东的“客家冲击波”曾拿过《粤菜好师傅》综艺的冠军。这位掌握了客家菜精髓的选手本来呼声颇高，其盐焗鸽腿酿肉馅却引发谢霆锋的不满。原来，因为时间仓促，他在料理过程中使用吹风机加速风干鸽皮，导致鸽皮过硬，最终被淘汰。“甜心先生”因摆盘过于讲究，鳗鱼变凉，也被淘汰。如此苛刻，让荧幕内外都感受到评委对美食味道、口感、形式感的极致挑剔。
每一位素人厨师，都被赋予独特的绰号和人设。“甜心先生”“九转大肠小胖”“月销两吨”“厦夜星厨”“小炒肉大王”“禽天柱”和“光头火夫”等小厨都没有真名，凭借厨艺和风格制造辨识度。但美食博主杨光认为，用外号的方式有些刻意，中国年轻厨师的真实姓名应该有一个被展示的机会。
在"九转大肠小胖"登场时，有网友发现，西瓜头小胖曾在十几年前的一档美食综艺《顶级厨师》中亮相，当时他邀请主持人曹可凡品尝他做的大肠，后者露出的满足笑容成了网络热梗。不得不说，节目组很懂得从过往的互联网热梗中寻找热点。
被节目选中的16位顶尖大厨，每一位都是业内声名显赫的人物。从“中国第一名厨”帅晓剑，到米其林主厨，再到各大菜系的钦点传承人、酒店行政总厨，几乎铺陈出中国主厨的一片江湖。
节目请来陈晓卿坐镇，以谢霆锋“暖男评审”形象引关注，邀请的另两位评委，则是餐饮界的传奇人物。“新荣记”创始人张勇曾获中国米其林、黑珍珠摘星最多纪录。郑永麒则是“世界五十佳餐厅”国内最高排名持有者，是法餐料理在国内的翘楚。
美食综艺，带动线下流量
在综艺市场，恋综、选秀、音乐、竞技等不同赛道都竞争激烈，爆款频出，中国作为拥有八大菜系的美食之国，无论历史还是地理维度，都有诸多可挖掘的内涵，因此，美食一直在综艺领域占据一席之地。
早在1999年，央视的《天天饮食》就用“每日一菜”掀起中国美食综艺的第一波浪潮。当时的刘仪伟一边做菜，一边与观众胡侃，这档维持了17年的综艺节目验证了美食节目的持久生命力。
现象级美食纪录片《舌尖上的中国》用食物、乡情勾起中国人对美食和亲情的记忆与共鸣，从微观的食材透视历史，一度成为席卷全国的爆款。那之后，综艺节目对美食主题的深挖和创作开始迅猛发展。
这几年，美食综艺节目的形态变得多样。今年，芒果TV做到第九季的《中餐厅》带着明星前往非洲录制节目，借助中国美食进行文化交流。《舌尖上的中国》第四季深入民间，从阿勒泰冬季牧场到云南菜场，再到“海上厨房”，挖掘新奇、有趣且温馨的美食故事。
随着文旅热，诸多文旅向的美食节目纷纷涌现，《三餐四季》《中餐来了》《求鲜四季年货季》《“食”万八千里》《食遇人间》《中国小吃大会》，都将美食作为IP，叠加旅行、探秘、人文、情感，让观众领略美食的同时体验各地风情。但遗憾的是，这些美食综艺都没能成为爆款。
去年，美食博主阿奇追看了网飞热播的韩国综艺《黑白厨师》第一季，通过竞赛的形式，展现韩国料理界的风采。她当时就觉得，中国美食博大精深，假如拍一个中国美食的版本，应该会很好看。《黑白厨师》曾连续三周登顶网飞全球非英语节目榜首，并连续六周进入全球前十，热度遍及全球，验证了美食综艺的可能性。
阿奇很喜欢日本的古早美食综艺《铁人料理》，也是一档烹饪竞技节目，里面有对怀石美学的坚守，可以看到美食如何被制作成艺术品；韩国的美食综艺《街头美食斗士》，则通过寻找藏在世界各地的街头美食，呈现真实的市井烟火气。
在她看来，《一饭封神》的顶级阵容、电影级别的制作水平很吸引人。在豆瓣上，有网友给出“制作满分有质感”“种草了很多餐厅和菜”的评价。
最直观的是，节目播出后，一批参赛大厨所经营的餐厅迎来颇高流量。据美团数据显示，节目开播以来，同款餐厅总曝光人次较播出前增长166%，交易用户数增长42%，线上订单量增长43%。厦门一家黑珍珠一钻餐厅收藏量月环比飙升11倍以上；参赛主厨薛明成在成都餐厅推出节目同款香辣蟹套餐，一天售卖数百份；参赛厨师帅晓剑经营的上海餐厅，曝光增幅超过700%。
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吴丹
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